Υλικά:

Για τη βάση:

• 3 μελιτζάνες φλάσκες

• 2-3 πατάτες

• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

• Αλάτι

Για τον κιμά:

• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

• 400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ

• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 1/2 φλ. λευκό κρασί

• 1 ξυλάκι κανέλα ή 1/2 κ.γ. κανέλα σκόνη

• Αλάτι, πιπέρι

• Ελαιόλαδο

Για τη μπεσαμέλ:

• 1 λίτρο γάλα

• 100 γρ. βούτυρο

• 100 γρ. αλεύρι

• 2 αυγά

• Μοσχοκάρυδο

• Αλάτι, πιπέρι

• 100 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία λαχανικών:

   • Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένουμε και τις σκουπίζουμε.

   • Τηγανίζουμε ή ψήνουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

2. Κιμάς:

   • Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο.

   • Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.

   • Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.

   • Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

3. Μπεσαμέλ:

   • Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ξανθό.

   • Ρίχνουμε το γάλα σιγά σιγά ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει.

   • Όταν πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα αυγά χτυπημένα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το πιπέρι και το τυρί.

4. Σύνθεση:

   • Σε πυρίμαχο σκεύος στρώνουμε πατάτες, μετά μελιτζάνες, τον κιμά, άλλη στρώση μελιτζάνες και τέλος την μπεσαμέλ.

   • Πασπαλίζουμε με τυρί από πάνω.

5. Ψήσιμο:

   • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Καλή σας όρεξη