Υλικά
1 κιλό μπακαλιάρος παστός
1 φλιτζάνι ανθρακούχο νερό
1 φλιτζάνι αλεύρι γ.ο.χ.
1 αυγό
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Από την προηγούμενη μέρα έχουμε ξαρμυρίσει το ψάρι και το έχουμε κόψει σε κομμάτια. (πως ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο)
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αυγό και το ανθρακούχο νερό, αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάμε καλά.
Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ώσπου να γίνει ένας χυλός λίγο πηχτός (όχι αραιός)
Βάζουμε τον χυλό στο ψυγείο για περίπου 15 - 20 λεπτά για να σφίξει.

Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
Παίρνουμε τον χυλό τον ανακατεύουμε ακόμα μία φορά ελαφρά και βουτάμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου ένα ένα από τις δύο πλευρές και τα τοποθετούμε στο τηγάνι με το ζεστό ελαιόλαδο.
Τα τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά ώσπου να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Συνοδέψτε το με σκορδαλιά και με πατάτες τηγανιτές

Καλή σας όρεξη