μελιτζάνες ιμάμ

ΥΛΙΚΑ
6 μελιτζάνες τσακώνικες
3 ώριμες ντομάτες
2 μεγάλα κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
2 πιπεριές Φλωρίνης
1 ματσάκι μαϊντανό
αλάτι,πιπέρι
200 γρ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παίρνουμε της μελιτζάνες ,της πλένουμε σχολαστικά και της χαράζουμε ριγωτά. Αφαιρούμε το πάνω μέρος και της κόβουμε στη μέση ώστε να γίνουν σαν βαρκούλες.
Της αφήνουμε για λίγο σε μια λεκάνη με αλατισμένο νερό ώστε να ανοίξουν και να φύγει η πικράδα τους.
Παίρνουμε της ντομάτες, της ξεφλουδίζουμε και της κόβουμε σε κυβάκια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό, τις πιπεριές, το κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι.
Στρώνουμε της μελιτζάνες σε ένα λαδωμένο ταψάκι, βάζουμε από πάνω τα ψιλοκομμένα λαχανικά , 1.5 ποτήρι νερό, ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το σκεπάζουμε καλά.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μια ώρα.

Καλή σας όρεξη