Υλικά

Υλικά για τα φύλλα:

• 100 γρ. βούτυρο
• 150 γρ. μέλι
• 150 γρ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 400–450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Υλικά για την κρέμα:

• 500 ml γάλα
• 2 αυγά
• 150 γρ. ζάχαρη
• 30 γρ. κορν φλάουρ ή αλεύρι (για δέσιμο)
• 1 βανίλια (ή 1 κ.γ. εκχύλισμα)
• 200 γρ. βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)

Εκτέλεση

Για τα φύλλα:

1. Σε μπεν μαρί βάλε το βούτυρο, το μέλι και τη ζάχαρη. Ανακάτευε μέχρι να λιώσουν και να γίνει ομοιόμορφο μείγμα.
2. Πρόσθεσε τη σόδα και ανακάτεψε. Το μείγμα θα αφρίσει λίγο – είναι φυσιολογικό.
3. Βγάλε από τη φωτιά, άσε να κρυώσει ελαφρώς (2-3 λεπτά) και πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας γρήγορα.
4. Πρόσθεσε το αλεύρι λίγο-λίγο, μέχρι να έχεις μια ζύμη μαλακή αλλά όχι κολλώδη.
5. Χώρισε τη ζύμη σε 6–8 μπαλάκια. Άνοιξε κάθε μπαλάκι σε φύλλο λεπτό (περίπου 20 εκ.) και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 5–7 λεπτά το καθένα. Θα πάρουν χρυσαφί χρώμα.
6. Κόψε τα φύλλα σε ομοιόμορφα στρογγυλά σχήματα (χρησιμοποίησε π.χ. ένα πιάτο). Φύλαξε τα αποκόμματα για να τα τρίψεις για διακόσμηση.

Για την κρέμα:

1. Σε κατσαρολάκι βάλε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κορν φλάουρ. Ανακάτεψε καλά.
2. Πρόσθεσε το γάλα σιγά-σιγά και βάλε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει σαν παχιά κρέμα.
3. Βγάλε από τη φωτιά, κάλυψε με μεμβράνη να μην κάνει κρούστα και άφησε να κρυώσει τελείως.
4. Χτύπα το βούτυρο με μίξερ μέχρι να αφρατέψει, και σιγά-σιγά πρόσθεσε την κρύα κρέμα. Θα γίνει λεία και μεταξένια.

Συναρμολόγηση:

1. Βάλε ένα φύλλο, άπλωσε λίγη κρέμα. Συνέχισε με όλα τα φύλλα και την κρέμα.
2. Κάλυψε την τούρτα με την υπόλοιπη κρέμα γύρω-γύρω.
3. Θρυμμάτισε τα αποκόμματα από τα φύλλα και πασπάλισε πάνω και γύρω από την τούρτα.
4. Άφησε στο ψυγείο τουλάχιστον 6–8 ώρες, ιδανικά όλο το βράδυ, να μαλακώσουν τα φύλλα.

Καλή σας όρεξη.